almendr@s

Cascaras y Pepitas = almendr@s
"La agricultura es la profesión del sabio, la más adecuada al sencillo y la ocupación más sencilla para todo hombre libre"
Cicerón en De Officiis.

lunes, 24 de marzo de 2014

Cabañuelas de Marzo y Abril

Marzo Día 8 :De madrugada viento de arriba racheado y fuerte; a las 9 sigue pero suavecito y el cielo esta despejado. A medio día cambia el viento de abajo. A las 8 empiezan a salir nubes dispersas (no  algodonosas) por el horizonte del norte y poco después por el resto de puntos cardinales y a las 9 esta el cielo cubierto . Refresca el ambiente muchísimo.

Abril Día 9 : De madrugada  en el techo del cielo hay nubes dispersas y por el norte esta cubierto.Viento de abajo. A las 9 cielo despejado, hay brisa de abajo. A las 11 no se mueve una hoja.
Retornas
Abril Día 16 : De madrugada fresca con  leve viento de abajo y cielo despejado, siguiendo igual por la mañana. A las 14:00 viento de abajo racheado. Nubes algodonosas por el este y por el oeste.

Marzo Día 17 : Es un día fresco. Viento de abajo. Sale una nube por el noroeste, que se va extendiendo hacia el este y al final cubre todo el cielo. Se ennegrecen las nubes por el nordeste y hay relámpagos , a las 16:00. Al final de la tarde esta todo el cielo cubierto de nubes, y va evolucionando hacia el tipo de nubes de después de una tormenta o un temporal, dispersándose y coloreándose de distintos colores.

lunes, 17 de marzo de 2014

LA ALMENDRA, muestra de lo mucho, de todo lo que hay que saber de ella.



ALMENDRAS
Nombre científico - Prunus amígdalas (amara, dulcis) 
Castellano - Almendro
Inglés - Almond
Euskera - Almondrono
Francés - Amandier
Gallego - Portugués - Amendoeira
Catalán - Ametller
Latín - Amygdalae oleum - Prunus amygdalus
Alemán - Echter Mandelbaum
Italiano - Mandorlo
Familia botánica
 - Rosáceas.
Originaria de Asia, se cultiva en lugares cálidos del Mediterráneo y, a veces, naturalizada.
Existen numerosas variedades de Almendro, que se pueden clasificar en:Almendros de semilla amarga - se trata de variedades rústicas y muy productivas.
Sus frutos son amargos y se emplean solo para la industria, alcanzando precios muy bajos.
Almendros de semilla dulce - las variedades más utilizadas en el país son: Non pareil, Martinelli L, Martinelli C, Emilito INTA, Marcota, Ferraduel, Ferragnes y Guara...
Composición - La Almendra es rica en nutrientes, proteínas, azúcar, vitaminas y minerales. (Contienen agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono y celulosa. Vitaminas B1, B2, PP, C, A, D y E, Calcio, Fósforo, Hierro, Potasio, Sodio, Magnesio, Azufre, Cloro, Manganeso, Cobre y Zinc), amigdalina y aceite graso.
Ácidos palmítico, oleico y oxálico.
La amigdalina, que por acción del fermento emulsina, en contacto con la saliva, se convierte en ácido cianhídrico, un veneno muy potente.
Aminoácidos (arginina, histidina, lisine, glicine, tirosina, leucina...).
La Almendra dulce, cuando está tierna también contiene amigdalina, aunque en menor cantidad, de ahí que no convenga comer las almendras dulces cuando están tiernas.
Al madurar, pierden este componente.
Usos
La Almendra posee gran valor calórico, por lo que es muy adecuada para los tiempos fríos.
Las personas obesas o con tendencias a serlo, deben abstenerse de comerlas.
Las Almendras estimulan las secreciones lácteas, por lo que son muy convenientes durante la lactancia.
También ayudan a la generación del sistema nervioso y son un antiséptico intestinal.
- Aceite de Almendras dulces - dermatitis, ictiosis, psoriasis, pieles secas, heridas, quemaduras superficiales, estreñimiento, para reblandecer los tapones de cerumen de los oidos.
También es muy útil como vehículo para la administración de Aceites Esenciales a niños, ancianos y personas que no toleran las soluciones alcohólicas.
Tiene un amplio uso en cosmetología.
- Los frutos y la "Leche de Almendras" tienen aplicación dietética.
Las Almendras amargas se han utilizado como aromatizantes en pastelería, siempre en dosis pequeñas.
Se ha utilizado por su valor antiespasmódico del aparato digestivo (como espasmolítico y pectoral suele preferirse el benzoato de bencilo obtenido por síntesis, para evitar los peligros derivados de la presencia de restos cianogénicos), así como en casos de hipertensión, catarros etc., aunque, dado el peligro que encierra su utilización, es mejor no utilizarla en medicina casera.
El Aceite Esencial de Almendras amargas se usa casi exclusivamente como aromatizante y en perfumería. 
Popularmente se emplean las diferentes partes de la Almendra dulce (semilla, epicarpio, mesocarpio y endocarpio) como anticatarral, antitusígeno, demulcente, pectoral, revulsivo, hipotensor, hepatoprotector, sudorífico y antiflogístico.
Aceite de Almendras - El aceite se obtiene por expresión en frío de las semillas maduras de Prunus dulcis (Miller) D.A. Webb var. dulcis, Prunus dulcis (Miller) D.A. Webb var. amara (DC.) Buchheim o de una mezcla de ambas variedades.
Altamente nutritivo para la piel, cabello y uñas.
Es uno de los aceites más neutros que existe y no se le conocen contraindicaciones.
Aplicado como aceite base o portador al que se le agrega otro Aceite Esencial, ayuda a que la piel respire, pueda absorber la energía lumínica, regulando la temperatura reduciendo el envejecimiento y otorgando elasticidad.
Sus propiedades emolientes son muy apropiadas para el uso cosmético y se caracteriza por ser muy lubricante, siendo ideal para el cuidado de las pieles sensibles y secas.
Hidrata la piel y evita la formación de arrugas.
Proporciona elasticidad a la piel, dejándola humectada y suave, previniendo la aparición de estrías. También es muy útil en el tratamiento de eczemas y otras irritaciones cutáneas ayudando a aliviar picores e inflamaciones en dermatitis y quemaduras. Adecuado para todo tipo de piel.
- Se usa para suavizar todo tipo de piel incluyendo pieles secas y escamosas.
Es emoliente suavizante e hidratante y ayuda a desinflamar.
Debido a su composición es muy usado en la industria cosmética.
- Es muy usado en los spas para dar masajes porque es ligero y su nivel de viscosidad no causa problemas pero ayuda a que las manos deslicen y ofrece beneficios para la piel.
- Se usa en aromaterapia como aceite portador o sea para diluir Aceites Esenciales.
- Se usa en el tratamiento de cabellos maltratados ya que les proporciona brillo y suavidad.
- Debido a sus propiedades antiinflamatorias se le usa en problemas respiratorios tomando una cucharadita mezclado con otros aceites vegetales. Este aceite ayuda a despejar la mucosidad de los tejidos.
- Se usa para dolencias del sistema digestivo pues tiene un efecto laxante.
El aceite de Almendras lo venden en tiendas de alimentos naturales y en algunas farmacias normales.
Toxicidad - Muy alta.
Ingerir Almendras amargas resulta muy peligroso.
La dosis mortal es de unas 20 para los adultos y unas 10 para los niños.
De igual manera resulta peligroso utilizar el Aceite Esencial y el agua destilada de ellas.
Síntomas - Asfixia, olor del aliento, vómitos, mareo, aumento del ritmo cardíaco, parada respiratoria y muerte.

***Nota - La Almendra amarga no debe confundirse con la "Almendra dulce."
Las semillas de la Almendra dulce no contienen amigdalina en estado maduro y pueden comerse, mientras que las Almendras amargas pueden ser tóxicas.***Las Almendras amargas se utilizan en cocina en muy pequeñas cantidades, ya que consumidas en cantidades normales resultan tóxicas.
La preparación mas famosa en la que se utiliza Almendras amargas es el licor de amaretto (aguardiente italiano).
También se utilizan en cosmética para elaborar mascarillas, aceites, etc., aprovechando sus propiedades nutritivas y revitalizantes.
Las Almendras dulces se consumen desde tiempos remotos, son sabrosas y nutritivas, muy oleosas, su aroma aparece cuando se tuestan.
Para prepararlas una vez eliminada la parte leñosa se blanquean o escaldan a punto de hervir durante unos segundos y la piel se desprende con facilidad.
Se tuestan o fríen para servirlas como aperitivo o se utilizan crudas en salsas para rebozados de carne, en gratinados, para originales vinagretas, espesar guisos y por supuesto en postres, bizcochos, cremas, helados, garrapiñadas, etc.
Es un ingrediente que se utiliza en numerosas recetas festivas pero es en épocas navideñas ingrediente básico en muchos platos salados, sopa de almendras, cardo con almendras, etc.
Aportan a las preparaciones untuosidad por su cualidad oleosa y un delicado sabor.
En la dulcería navideña es el ingrediente principal en turrones mazapanes, tortas, peladillas, etc.
Las variedades dulces mas conocidas y las que se encuentran en la mayoría de los comercios son la marcona y la largueta.
Han de conservarse en recipientes cerrados y lugares frescos y oscuros evitando que se humedezcan.
En algunas ocasiones las he conservado molidas en bolsas en el congelador y no han variado sus cualidades de sabor y textura.
Se podría decir que las Almendras son un ingrediente que no debe faltar en la despensa, va a resolvernos un aperitivo rápido, fritas al curry o a enriquecernos una salsa, una vinagreta y dar el toque especial a un bizcocho de merienda...

Los almendros del CID. Tratamiento para el tallo seco, la monillia, etc.

Los almendros de la variedad CID, son  muy vigorosos y muy productivos, pero en los últimos años tienen un handicap que hace muy difícil la viabilidad,  el buen manejo de los árboles y por consiguiente obtener una buena cosecha.
Esta variedad de almendro se ve afectado por diversas enfermedades,( de una forma muy agresiva), causadas por hongos, las cuales solo pueden hacerles frente medio tratamientos preventivos.
El problema de los almendros del Cid tiene la siguiente explicación:  durante  la perdida de la hoja y en el momento de la floración-polinización, es el momento en que los hongos tienen orificios a través de los cuales se introducen en el árbol  En el primer caso hablamos de las pequeñas heriditas que dejan las hojas al desprenderse y en la floración-polinización por el estigma, lugar por donde entran los granos de polen para fertilizar la flor y por donde aprovecha el hongo para entrar en el árbol.
Las circunstancias que favorecen la aparición de estas en enfermedades son los ambientes húmedos, días en los que hay  nieblas, en unión a días calurosos. Características que favorecen la proliferación y vida de los hongos.
A nivel general diremos  que todos los tratamientos también se deben de hacer por esos momentos, (todos de modo preventivo):

  • En la caída de la hoja: Se hacen dos  tratamientos de Cobre (sulfato de cobre,...):- Uno cuando se ha caido el 10% y otro cuando se ha caido entre el 80 ó 90%. Tambien se puede utilizar polisulfuro de calcio, siendo ecológico y beneficioso para el sistema natural, pudiendolo elaborar uno mismo con cal y polvo de hueso; pero con el inconveniente que es muy corrosivo para la cuba, aperos y tractores, siendo necesaria su inmediata limpieza para conservarlos adecuadamente.
  • Antés de la floración: Cuando observas que hay un 5% de flores abierta, haces un tratamiento con un fungicida. Ejemplo: CADDY: 1 bolsita para 150l.de agua es la dosis máxima, para 200l. la dosis media y para 300l. la dosis mínima.
  • Durante el invierno, otro tratamiento posible es fumigar los arboles con aceites, provocando que la asfixia de huevos y demás posibles plagas, aunque según el criterio de algunos ingenieros agronomos también se produce la del árbol, por lo que no lo recomiendan. 

De forma más detallada hablaremos de las distintas enfermedades y sus tratamientos que son l@s siguientes (la información de este parrafo es de la siguiente dirección http://grupsat.blogspot.com.es/2010/04/tratamientos-post-floracion-para.html):


Moniliosis (Monilia laxa)Este hongo puede atacar a casi todas las partes del árbol, pero es especialmente en las flores y ramas donde se manifiesta con mayor importancia. En las flores el ataque se manifiesta por un pardeamiento, marchitez y desecación, síntomas que a veces suele achacarse a la helada. En las ramas el hongo penetra por una yema, una flor o un fruto atacado a través de su pedúnculo. El ataque toma la forma de chancro, determinando la desecación más o menos rápida de toda la parte apical.
Pueden realizarse tratamientos preventivos o cuando comienzan los primeros síntomas con Mancozeb,Captan, ... En ecológico, se pueden realizar tratamientos preventivos a base de productos cúpricos.





Cribado (Corineum beyerinckii)

Se trata de un hongo que ataca a hojas y frutos principalmente. En las hojas produce pequeñas manchas redondeadas de color anaranjado o rojizo que se secan en la parte central y se desprenden, quedando la hoja perforada y con el clásico aspecto de perdigonada. Sobre los frutos provoca síntomas parecidos, si bien, a veces, aparecen pequeñas gotas de goma encima del punto sobre el que ataca el hongo. El ataque en las ramas es menos frecuente y dan lugar a manchas pardas más o menos alargadas que se extienden durante todo el invierno formando pequeños chancros.
En invierno es conveniente dar un tratamiento a base de cobre, para desinfectar. En primavera se pueden dar también tratamientos preventivos con Mancozeb,Captan, ... En agricultura ecológica se aplicaran productos a base de cobre.


Abolladura o lepra (Taphrina deformans)
Los árboles atacados manifiestan en las hojas un arrugamiento que primero es de color amarillo y después rojo. Las hojas atacadas caen y el árbol se debilita y fructifica mal, pudiendo llegar a morir si no se combate. Durante el reposo invernal antes del movimiento de savia es conveniente tratar con cobre. Durante el estado activo del árbol, se pueden utilizar también productos a base de cobre, recomendados tanto en agricultura ecológica como convencional o con funguicidas como el Ziram, en convencional.

Chancro (Fusicoccum amigdaly)
Es una enfermedad provocada por un hongo que invade los brotes jóvenes del año o de la temporada anterior, comenzando el ataque generalmente a nivel de una yema o de una herida. Alrededor de la yema se desarrolla una zona necrosada de color pardo ligeramente deprimida y de contorno elíptico; a continuación toda la parte del brote situado encima de la lesión se marchita y se seca. En los casos de un fuerte ataque la cosecha se reduce sensiblemente y la vida del árbol peligra, por la muerte de los brotes.
La mejor lucha es la prevención; hay que hacer cortes limpios en la poda, y desinfectar y cubrir con mástic las ramas podadas, sobre todo las de mayor grosor, quemando y eliminando las ramas infectadas.


Mancha ocre (Polystigma ochraceum)

Es una enfermedad de escasa importancia económica. El ataque se manifiesta por la aparición en las hojas de manchas de 8-10 mm. que al principio son amarillentas, después marrón rojizo y finalmente de color pardo-negruzco, al tiempo que se abomba la parte de la hoja afectada por la mancha; estas hojas finalmente se secan y se caen. Los daños rara vez aparecen antes de julio, siendo al final del verano cuando se pueden producir defoliaciones importantes.
Se ha visto que lo que mejor previene la enfermedad es realizar tratamientos con funguicidas como elCaptan o Tiram, cuando las hojas están apareciendo.






Estas enfermedades afectan al resto de variedades, a distintos niveles siendo también la guara una de las más sensibles y afectadas.